A CESSALTO, PICCOLO COMUNE VENETO DEI GRANDI RECORD, LA PRIMA PIZZERIA A KM 0 D’ITALIA(AVN) – Cessalto (Treviso), 22 marzo 2010
E’ la “Pizzeria da Bepi”, gestita da Rodolfo e Fabio Bianco, il primo locale che in Italia propone ai suoi clienti pizze “a km 0”, preparate con ingredienti locali e di stagione.
Si trova in Veneto, nel comune trevigiano di Cessalto, che oggi ha aggiunto questo ulteriore primato ai record che già detiene: è il comune italiano più “riciclone” e dunque con il migliore ciclo dei rifiuti, ed è quello che ha eliminato le tasse locali al piccolo commercio. Del tutto ovvio, dunque, che oggi ci fosse anche il sindaco Giovanni Artico, accanto al presidente di Coldiretti Veneto Giorgio Piazza, al vicepresidente della Giunta regionale e al presidente della prima Commissione consiliare, in occasione della consegna ufficiale ai due fratelli e alla madre della targa di “Locale a km 0”, rispondente anche ai principi della Legge Regionale n. 3 del 2010. Questa legge, non è un caso, è la prima in Italia a valorizzare i prodotti di vicinato, quelli cosiddetti a km 0 perché ottenuti il più vicino possibile al luogo di vendita o, come nel caso della “Pizzeria da Bepi”, di consumo. Rodolfo e Fabio Bianco, una gioventù in Svizzera sul Lago di Lucerna, sono gli eredi di una tradizione avviata dal padre Giuseppe, “Bepi” appunto, al suo rientro dalla Confederazione Elvetica Bianco. Proprio Bepi in tempi non sospetti aveva voluto proporre una pizza regionale, realizzata con farina, pomodori, formaggi (compresa, ebbene sì, la mozzarella di bufala) e ortaggi prodotti nel Veneto. I figli hanno seguito e affinato questa strada e oggi, accanto alle pizze “tradizionali”, propongono quelle con ingredienti locali. Il risultato è un menu di pizze non standardizzate ma che ogni mese cambia in base ai prodotti disponibili. E stamani in occasione della cerimonia c’erano anche loro, i produttori – fornitori, stretti accanto ai due pizzaioli.
Quella che promuove i prodotti a Km 0 – ha ricordato il vicepresidente della Giunta – è una legge nata da una idea della Coldiretti, divenuta proposta di legge popolare e fatta propria da tutto il Consiglio veneto: è un’iniziativa che ha dato un forte impulso alle produzioni identitarie e che, premiando le produzioni locali, dà una mano concreta ai nostri agricoltori. In questa direzione va anche il recente accordo tra sistema turistico e sistema agroalimentare per proporre prodotti locali agli ospiti di una regione, il Veneto, dove pernotta circa un turista ogni cinque (italiani o stranieri) che soggiornano nel nostro Paese. Quella dei Bianco – ha detto dal canto suo il presidente della Prima Commissione consiliare, anche lui da Giovani in Svizzera – è uno straordinario esempio di quelle famiglie che hanno fatto il Nord Est.
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